Lyon · Une étoile Michelin · Depuis 2014
La cuisine
comme une lettre
aux saisons.
« Cuisiner, ce n’est pas reproduire. C’est écouter le produit, puis s’effacer pour qu’il parle. » — Chef Pierre Auvergne, à la tête des fourneaux du quai Saint-Antoine depuis douze ans.
La carte · Automne 2026
Trois menus,
une seule maison.
Pas de carte à la sélection — uniquement des menus pensés comme un récit. Le chef compose chaque service en fonction du marché du jour : gibier des Dombes, poisson des criées de Méditerranée, légumes des maraîchers d’Anse.
Menu 3 services
Découverte
95 €
- Une entrée de saison
- Un plat — viande ou poisson
- Un dessert de l’instant
Service midi uniquement, du mardi au vendredi.
Menu 5 services
Saison
145 €
- Mise en bouche
- Entrée légumière
- Poisson de la criée
- Pièce de viande maturée
- Dessert signature
Renouvelé tous les six semaines, au gré du marché.
Menu 8 services
Gastronomique
215 €
- Trois amuse-bouches
- Deux entrées
- Poisson
- Viande
- Pré-dessert · dessert · mignardises
Sur réservation 48 h à l’avance. Accord mets-vins : + 95 €.
Quelques plats signature
Le marché,
puis l’instinct.
Une sélection — les plats évoluent chaque semaine. Le chef sélectionne en personne les vins associés, en lien avec notre sommelier Jules Renard.
Truite des Vosges
Truite mi-cuite, beurre fumé au foin, condiment d’oseille sauvage et fleur de capucine.
Accord — Roussette de Savoie · Domaine Belluard, 2022
Pigeon de Bresse
Pigeon rôti sur coffre, jus court à la sarriette, betterave crapaudine fumée et grué de cacao.
Accord — Côte-Rôtie · Domaine Jamet, 2018
Cardon de Vaulx-en-Velin
Cardon braisé à la moelle, sabayon au comté affiné 36 mois, noisettes torréfiées.
Accord — Saint-Joseph blanc · Domaine Gonon, 2021
Quenelle de brochet
Quenelle pochée minute, sauce Nantua revisitée à l’écrevisse du lac, cresson de fontaine.
Accord — Mâcon-Vergisson · Domaine Saumaize-Michelin, 2022
Chocolat Grand Cru
Tablette de chocolat 72 % du Pérou, sorbet cacao amer, sablé breton au sel de Guérande.
Accord — Maury Vintage · Mas Amiel, 2017
Le Chariot de fromages
Une douzaine de fromages affinés par la Mère Richard, place Carnot. Service à discrétion.
Accord — Vin jaune du Jura · Domaine Macle, 2014
Le chef
Pierre Auvergne.
Une cuisine de fidélités.
Né à Saint-Étienne, formé à l’Auberge du Pont de Collonges sous la direction de Paul Bocuse, puis chez Pic à Valence, Pierre Auvergne ouvre La Table de Pierre en 2014 — un restaurant à vingt-quatre couverts, ouvert cinq jours sur sept.
Sa cuisine se nourrit du terroir Rhône-Alpes : cardons de Vaulx, écrevisses du lac de la Tour-du-Pin, pigeon de Bresse, chocolats de la maison Bonnat à Voiron. Pas de signature spectaculaire — une recherche patiente du juste.
Parcours
- 2003Apprentissage à l’Auberge du Pont de Collonges (Paul Bocuse).
- 2009Second de cuisine, restaurant Pic, Valence — trois étoiles.
- 2014Ouverture de La Table de Pierre, quai Saint-Antoine, Lyon.
- 2018Première étoile Michelin.
- 2023Élu Chef de l’année par le Gault & Millau régional.
La salle
Vingt-quatre
couverts seulement.
Une ancienne soierie du quai Saint-Antoine, restaurée en 2014 par l’architecte d’intérieur Marielle Lebrun. Les murs ont conservé leur pierre dorée d’origine ; le sol est en chêne massif brossé. Pas de musique d’ambiance.
Le service est conduit par Camille Vert, première de salle depuis l’ouverture, et notre sommelier Jules Renard — finaliste du concours du Meilleur Sommelier de France en 2022. L’équipe en salle compte cinq personnes pour vingt-quatre convives.
Le restaurant est entièrement accessible PMR. Les enfants à partir de douze ans sont bienvenus en service du soir.
« On vient ici pour manger sérieusement, sans solennité. Cela fait toute la différence. » — Le Gault & Millau, 2024.
Réservation
Notre table
vous attend.
Demande de réservation
Formulaire de démonstration — non fonctionnel.