Paris · 8ᵉ arrondissement · Depuis 2018
Maison
Laurent
Cuisine française contemporaine. Vingt-huit couverts. Le marché du jour comme seule véritable signature.
La carte · Hiver 2026
Trois menus,
une lecture du marché.
La carte change chaque semaine. Trois formats — selon l’heure, selon l’envie. La sélection détaillée du jour vous est présentée à table par la cheffe de salle.
Menu · 3 services
Carte Blanche
78 €
Service du déjeuner, du mardi au vendredi.
Carte complète présentée à table
Menu · 5 services
Saison
128 €
Renouvelé toutes les six semaines. Le cœur de la maison.
Carte complète présentée à table
Menu · 8 services
Grand Menu
195 €
Sur réservation 24 h à l’avance · accords mets-vins : + 85 €.
Carte complète présentée à table
Réservation · en quelques gestes
Choisissez votre soirée.
Nous préparons le reste.
Confirmation immédiate par email. Annulation gratuite jusqu’à 24 h avant le service. Pour les groupes au-delà de huit personnes, merci de nous appeler directement.
ÉTAPE 01
Choisir une date
Février 2026
ÉTAPE 02
Choisir un créneau
Service du dîner · samedi 21 février
- 19 h 00Disponible
- 19 h 30Complet
- 20 h 00Choisi
- 20 h 30Disponible
- 21 h 00Complet
- 21 h 30Disponible
ÉTAPE 03
Combien serez-vous ?
Nombre de couverts
De 1 à 8 personnes. Au-delà, merci de nous appeler.
Occasion (optionnel)
- Anniversaire
- Demande en mariage
- Affaires
- Famille
ÉTAPE 04
Choisir votre table
Survol interactif · 28 couverts sur 8 tables
Table 5 · 4 couverts · près de la baie vitrée
Vue sur la rue de Marignan. Banquette tapissée crème, fauteuils en cuir tabac.
ÉTAPE 05
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Récapitulatif de votre réservation
Samedi 21 février 2026,
à 20 h 00.
Vous recevrez une confirmation par email sous 1 minute. Module de démonstration — non fonctionnel.
Le chef
Laurent Lavigne.
La précision comme grammaire.
Né à Reims, formé à l’École Ferrandi, Laurent Lavigne fait ses classes chez Alain Ducasse au Plaza Athénée puis au Meurice, avant de passer trois années au Pavillon Ledoyen aux côtés de Yannick Alléno. Il ouvre Maison Laurent en 2018, rue de Marignan, dans une ancienne galerie d’art transformée par l’architecte Charlotte Mahé.
Sa cuisine repose sur trois convictions tenues fermement : une saison stricte (aucun produit hors période), un retour aux fondamentaux de l’école française (fonds, sauces, cuissons longues), et une brigade resserrée de six cuisiniers — pour vingt-huit couverts seulement. Pas de mise en scène. Le geste suffit.
Parcours
- 2006École Ferrandi, Paris. Brigade chez Alain Ducasse au Plaza Athénée.
- 2012Sous-chef à l’hôtel Meurice — auprès d’Alain Ducasse puis Jocelyn Herland.
- 2016Chef de cuisine au Pavillon Ledoyen, équipe de Yannick Alléno.
- 2018Ouverture de Maison Laurent, rue de Marignan, Paris 8ᵉ.
- 2022Première étoile Michelin. 16/20 Gault & Millau.
- 2024« Restaurant de l’année » par Le Figaro Magazine.
La salle & l’expérience
Vingt-huit
couverts. Pas un de plus.
Une ancienne galerie d’art de la rue de Marignan, repensée en 2018 par l’architecte Charlotte Mahé. Voûte en plâtre patiné, chêne fumé au sol, banquettes tapissées en lin écru. La lumière est volontairement basse — six luminaires en albâtre, suspendus à hauteur de table.
La direction de salle est confiée à Hélène Garnier — passée par Le Cinq et l’Arpège. Une table d’hôte au comptoir de la cuisine, six places, permet d’observer la brigade en service. Possibilité de privatiser la salle pour douze à vingt-huit personnes (sur dossier).
« Une maison de poche, à la précision parisienne, qui ne cherche pas à plaire — et c’est pour cela qu’elle nous touche. » — Le Figaro Magazine, déc. 2024.
La cave
Trois cent cinquante
vins, vivants.
La cave est sous la responsabilité de Camille Réol, sommelière passée par Le Bristol puis par L’Ambroisie. Trois cent cinquante références, dont une majorité de domaines en biodynamie ou en vinifications naturelles — Bourgogne, Loire, Jura, Roussillon, quelques étrangers triés sur le volet (Mosel, Piémont, Galicie).
Chaque menu peut être accompagné d’un accord mets-vins composé par Camille (verre par service, + 85 €). Le « Chemin de la sommelière » — six verres en aveugle — est proposé deux fois par semaine, sur réservation 48 h à l’avance.
« Une carte des vins comme on en voit peu — exigeante, vivante, et magnifiquement servie. » — Le Monde, 2025.
Distinctions
- ★Étoile Michelin · depuis 2022
- ·
- 16 / 20 Gault & Millau
- ·
- Restaurant de l’année 2024 — Le Figaro
- ·
- 5 toques — Pudlo Paris